烘干就是从各种物料中去除湿分的过程，各种物料可以是固体、液体或气体，固体又可分大块料、纤维料、颗粒料、细粉料等，而湿分一般是物料中的水分，也可以是其它溶剂。在此以水分为对象。我们来看看
烘干机在这三种烘干方式中，采用了哪一款。
烘干方法有三类：
1）加热烘干法
也就是我们常说的烘干，它利用热能加热物料，气化物料中的水分。除去物料中的水分需要消耗一定的热能。通常是利用空气来烘干物料，空气预先被加热送入烘干器，将热量传递给物料，气化物料中的水分，形成水蒸汽，并随空气带出烘干器。物料经过加热烘干，能够除去物料中的结合水分，达到产品或原料所要求的含水率。这也是大部分烘干机所采用的的烘干方式。
2）机械脱水法
机械脱水法就是通过对物料加压的方式，将其中一部分水分挤出。常用的有压榨、沉降、过滤、离心分离等方法。机械脱水法只能除去物料中部分自由水分，结合水分仍残留在物料中，因此，物料经机械脱水后物料含水率仍然很高，一般为40～60％。但机械脱水法是一种最经济的方法。
3）化学除湿法
是利用吸湿剂除去气体、液体、固体物料中的少量水分，由于吸湿剂的除湿能力有限，仅用于除去物料中的微量水分。因此生产中应用很少。
